Salut les gourmands!
L’autre jour, je tentais de régler mes commissions au supermarché en deux temps et trois mouvements. Et dans la précipitation, je me suis plantée; au lieu d’acheter du riz pour le risotto, j’ai ramené du riz idéal pour les desserts et notamment le riz au lait… Mouais…
Petite, nous n’avons jamais vraiment mangé du riz au lait. Par contre, c’est l’une des madeleines de Proust de mon chéri car sa maman en cuisinait souvent. Après quelques fouilles dans nos bouquins de cuisine, j’ai décoté chez Cyril Lignac une recette plutôt gourmande.
Premier test plutôt concluant mais beaucoup beaucoup beaucoup trop doux! Limite j’ai failli perdre une dent! Deuxième essai réussi, c’est la recette que je vous propose ci-dessous.
Ingrédient du riz au lait pour 4 personnes
- 125 grammes de riz rond (camolino ou arborio)
- 6 dl de lait entier
- 2 cuillères à soupe de sucre (soit environ 50 grammes. La recette originale en contient le double).
- 2 gousses de vanille
- Ouvrir les gousses de vanille dans le sens de la longueur et gratter l’intérieur pour récupérer les graines.
- Dans une grande casserole, assembler le riz, le lait et la vanille (gousses évidées et graines).
- Porter à ébullition sans cesser de remuer. Puis faire cuire le plus lentement possible une trentaine de minutes (selon les indications de l’emballage du riz). Le riz doit rester un peu croquant.
- Même si le riz n’a pas entièrement absorbé le lait, sortir la casserole du feu, enlever les gousses de vanille et ajouter le sucre. Bien mélanger.
- Laisser refroidir.
- Servir le riz au lait bien frais, dans des verrines par exemple.
- Vous pouvez saupoudrer de cannelle ou d’un délicieux caramel maison
Vous m’en direz des nouvelles!? Et si jamais, je vous recommande aussi les roulés à la cannelle.
Bises
Virginie
Mise à jour en décembre 2020
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